开篇暴击！2025 中国肉羊产业核心数据重磅出炉

核心数据亮家底：出栏、存栏、产量三榜揭晓

三大关键指标刷新认知

2025 年中国肉羊产业可谓是 “数据爆表”！全国羊出栏量一举突破 3 亿只大关，存栏量稳稳站在 2.7 亿只的台阶上，羊肉产量更是达到了 496 万吨 。和 2024 年的数据相比，存栏量虽出现了同比收缩，但出栏量依然维持在高位运行，产量也基本能满足国内市场的消费需求，不愧是世界养羊大国，产业根基那叫一个扎实！

数据背后的产业信号

存栏量的小幅下降，可别以为是产业不行了，恰恰相反，这是行业主动 “瘦身”，去除落后产能的结果；出栏量突破 3 亿只，这说明规模化养殖和散养模式配合得相当默契，协同效应显著；而 496 万吨的羊肉产量，更是与当下消费升级的趋势完美契合。毕竟现在大家都越来越注重健康饮食，高蛋白、低脂肪的羊肉，可不就成了居民肉类消费清单里的 “常客” 嘛。

产业全景扫描：生产格局与区域特色深度解析

生产数据深度解读：存栏收缩下的出栏韧性

存栏量下降的底层逻辑

2025 年，羊存栏量定格在 2.7 亿只，相较于 2024 年，出现了同比下降 。这背后可不是行业发展遇阻，而是一场有计划的 “产能优化革命”。养殖户们主动淘汰那些生产性能跟不上节奏的老龄母羊，就像是给产业做了一次 “大体检”，把不太健康的 “零部件” 替换掉，让整个产业运行得更高效。再加上 2024 - 2025 年，新生羔羊数量连续两年下滑，这就直接导致存栏的 “后备力量” 不足，存栏基数自然就缩减了。不过别担心，这恰恰是肉羊产业迈向高质量发展的关键一步，从过去单纯追求规模的 “野蛮生长”，转向注重质量的 “精耕细作”。

出栏量破 3 亿的支撑力量

存栏量虽然收缩了，但出栏量却成功突破 3 亿只，这其中的奥秘可不少。标准化养殖场的崛起功不可没，它们的出栏占比提升至 53%，成为产业的中流砥柱。在这些现代化养殖场里，智能饲喂系统就像贴心的 “大厨”，根据每只羊的生长阶段精准投喂；精准繁育技术则像是 “优生优育专家”，大大提高了羊羔的存活率和质量。在先进技术的助力下，单只羊的育肥效率大幅提高，生长周期缩短，出肉率还增加了。散养户也不甘示弱，他们凭借多年积累的经验，精准把握旺季出栏节奏，在市场需求旺盛的时候，把养得膘肥体壮的羊推向市场，和养殖场一起，保障了市场羊肉供应的稳定性。

区域版图谁主沉浮：肉羊产业的 “南北争霸”

绵羊主产区：北方草原的绝对优势

在绵羊养殖的赛道上，内蒙古、新疆、甘肃稳稳占据着第一梯队的位置。就拿内蒙古来说，2025 年羊肉产量占全国的 20% 以上，存栏量超 6000 万只 ，简直就是绵羊养殖界的 “巨无霸”。这里的乌珠穆沁羊、苏尼特羊等优良品种，凭借着肉质鲜美、生长速度快等优势，成为市场上的抢手货。北方广袤的草原就是它们天然的 “运动场” 和 “食堂”，丰富的饲草资源让绵羊们吃得好、长得壮，也支撑起了北方主产区在全国肉羊供应中的 “压舱石” 地位，源源不断地为全国各地输送优质羊肉。

山羊优势区：南方特色品种的突围之路

再把目光转向南方，河南、云南、四川等省份是山羊存栏的主力军。这里的黑山羊、绒山羊等品种，就像是山羊界的 “贵族”，价格比普通绵羊高出 40%。南方地区利用山地、林地多的特点，发展林下养殖模式，让山羊在大自然里自由自在地吃草、运动，产出的羊肉品质高、无污染，还带着一股独特的 “山林味道”。这些绿色山羊产品，在追求品质的高端消费市场成功 “出圈”，占据了一席之地，和北方绵羊形成了 “北羊南下、南羊提质” 的有趣产业格局，共同把肉羊产业的蛋糕越做越大。

2025 产业新变：从低迷到回暖的关键转折

2025 年对于肉羊产业来说，是极具转折意义的一年。在经历了近三年的市场低迷后，肉羊产业终于在夏秋之交迎来了曙光，从 “去产能阵痛期” 迈向了 “价值修复期”，一系列市场变化和产业调整，正重塑着肉羊产业的未来走向。

价格走势：先抑后扬，双节旺季引爆市场

8月行情：触底反弹的企稳信号

2025 年 8 月的肉羊市场，就像一场跌宕起伏的 “价格过山车”，走出了一条 “先抑后扬” 的独特曲线。八月中上旬，市场还弥漫着价格下行的寒意，活羊均价每公斤 24.8 元 ，和去年同期相比，下跌了 5.6%，主产区的羊肉价格也纷纷走低，滨州市沾化区活羊平均价格 26.75 元 / 公斤，羊肉均价 71.65 元 / 公斤，同比、环比都在下降，养殖户们的心都提到了嗓子眼儿。

不过，进入八月下旬，市场突然峰回路转。农业农村部的监测数据就像一剂 “强心针”，显示第 3 周全国羊肉平均价格为 68.95 元 / 公斤，比前一周上涨 0.1%；主产省份活羊价格达到 28.59 元 / 公斤 ，涨幅 0.4%。这一涨，让养殖户们看到了希望，每只集中育肥羊盈利重回 10 - 20 元区间 ，产业告别了持续的亏损阴霾，开启了价值修复的大门，就像在黑暗中摸索许久后，终于看到了黎明的曙光。

区域分化在 8 月的价格走势中也表现得淋漓尽致。北方主产区如内蒙古赤峰，30 斤寒羊公羔价格降至 580 元 / 只 ，环比下跌 3.3%，河北唐县育肥寒羊公羔价格为 11.2 元 / 斤，价格略显疲软；而南方市场却因供应紧张，价格异常坚挺，广东梅州活羊价格达 35 元 / 斤 ，环比上涨 2%，四川遂宁放养山羊价格稳定在 23 元 / 斤，云南活羊价格虽有小幅下跌，但仍高达 39.98 元 / 千克 ，比全国均价高出 32.08%，南北市场的差异，也为整个肉羊市场增添了不少变数。

9月展望：双节驱动价格冲刺新高

随着中秋、国庆双节的临近，肉羊市场迎来了一年一度的 “黄金消费季”。火锅店里热气腾腾的羊肉卷、烧烤摊上滋滋冒油的羊肉串，都是羊肉消费旺季的 “标配”。从过往经验来看，中秋前两周，羊肉价格通常会出现 10% - 15% 的阶段性溢价 ，而 2025 年双节叠加，消费市场更是被彻底点燃。

需求端爆发的同时，供给端也在悄然支撑着价格上涨。全国肉羊存栏量处于 2017 年以来的低位 ，2024 - 2025 年新生羔羊数量持续下降，市场上肉羊供应偏紧，中小码肉羊占比达 60%，大码羊肉更是供不应求，这种结构错配进一步放大了价格弹性。卓创资讯预测，9 月全国羊肉市场缺口达 50 万吨 ，在供需失衡的状态下，羊肉价格上涨动力十足。

政策层面同样为市场注入了 “强心剂”。国家一系列消费刺激政策陆续出台，十部门发布的《促进农产品消费实施方案》，从需求侧发力，拉动羊肉消费；200 亿元支持冷链物流和肉类加工设施建设 ，则从供给侧提升流通效率，降低损耗率。在多方利好因素的共同作用下，预计 9 月活羊价格将突破 32 元 / 公斤 ，羊肉均价触及 75 元 / 公斤 ，创下 2023 年以来同期新高，肉羊产业将迎来一场 “价格盛宴”。

产能调整：去落后产能，促产业提质增效

2025 年，肉羊产业产能调整成效显著，就像是一场产业的 “自我革新”。中小散养户在市场竞争和成本压力下，加速退出历史舞台，规模化养殖场凭借资金、技术和管理优势，占比持续提升，成为产业发展的 “主力军”。与此同时，能繁母羊存栏量降至近七年低位 ，这看似是产业规模的收缩，实则是产业优化升级的关键一步。

产业发展的逻辑正从过去单纯追求数量的 “野蛮生长”，转向注重质量的 “精耕细作”。良种繁育技术的普及，让优质种羊的数量不断增加，为产业发展提供了坚实的 “种子” 基础；智能养殖技术的应用，更是让养殖效率大幅提升。在一些先进的养殖场里，智能饲喂系统能根据每只羊的生长阶段和营养需求，精准投喂饲料，既避免了浪费，又提高了羊的生长速度；环境智能监测系统则像 “贴心管家”，时刻关注羊舍的温度、湿度、空气质量等，为羊创造了一个舒适、健康的生长环境，单只羊的产肉效率在这些技术的加持下逐步提升 ，为产业的长期稳定发展夯实了基础，就像为产业大厦筑牢了根基，使其能在未来的市场风浪中屹立不倒。

中外对标：我们的差距与优势何在？

国外肉羊产业：肉主毛从，良种驱动高效生产

全球养羊业历经变革，早已完成从 “毛主毛从” 到 “肉主毛从” 的华丽转身 。如今，英国、美国、新西兰等养羊强国，肉用羊品种占比轻松超过 75% ，羊肉收入更是撑起了养羊业收入的 80% 以上 ，成为产业的绝对 “顶梁柱”。

在生产效率上，国外肉羊堪称 “高产模范”。平均胴体重稳稳达到 19kg 以上 ，美国的肉羊更是厉害，平均胴体重高达 28kg 。这背后，离不开良种选育和标准化养殖模式的强力支撑。国外养殖场就像一个精密运转的 “高效工厂”，从选种、育种到养殖管理，每一个环节都遵循严格标准，利用先进的基因技术和科学的养殖方法，让每只羊都能发挥最大的生产潜力，真正实现了 “少养精养、高产高效” 的目标 ，用最少的资源，产出最多、最好的羊肉。

中外核心指标对比：差距明显，潜力巨大

生产效率：单只产肉量差距突出

和国外先进水平相比，我国肉羊产业在生产效率上还有很大的提升空间。我国肉羊平均胴体重只有 15kg ，单只羊产肉量仅 8.19kg ，和德国的 15.52kg、美国的 15.07kg 相比，差距明显 。在良种覆盖率上，我国约为 55% ，而国外普遍在 75% 以上 ，差距一目了然。这就导致我国羊肉增产，目前还主要依赖增加出栏数量，而不是靠提升生产效率，就像一个靠 “人海战术” 取胜的队伍，和靠 “精兵强将” 的队伍相比，战斗力还有待提升。

市场格局：人均占有量低，深加工率不足

在市场格局方面，我国人均羊肉占有量长期低于世界平均水平 ，和澳大利亚的 42.69kg、新西兰的 149.29kg 相比，更是差距悬殊 。在羊肉深加工领域，我国的深加工率仅为 30% ，而澳大利亚、新西兰等国轻松达到 50% 以上 。我国市场上的羊肉产品，大多还是初级鲜肉，附加值较低，就像一块璞玉，还没有被精心雕琢，蕴含的价值没有完全释放出来。

产业优势：存栏规模世界第一，消费市场广阔

不过，咱们也有自己的独特优势。我国羊存栏量稳居世界第一 ，是当之无愧的养羊大国，同时也是全球最大的羊肉生产国和消费国 ，庞大的市场需求，就是产业发展最坚实的后盾。随着人们健康意识的提高，羊肉绿色健康的属性越来越受青睐，契合了消费升级的大趋势，市场需求一路水涨船高 。而且，我国地方羊品种资源丰富，就像一个巨大的 “基因宝库”，为良种选育提供了宝贵的基因资源，只要合理开发利用，未来的发展潜力不可限量 。

危与机并存：2025 肉羊产业的挑战与机遇

三大挑战：进口冲击、良种短板、疫病压力

进口羊肉低价冲击，中小屠宰企业承压

2025 年上半年，进口羊肉就像一匹 “黑马”，以低价优势强势闯入国内市场。进口冷鲜羊肉均价每公斤 26.87 元 ，和国内羊肉价格相比，低了 32.4% ，这价格差，就像一道 “鸿沟”，让国内羊肉市场压力山大。再加上中澳自贸协定的影响，羊肉进口关税从 2015 年的 12% - 23%，一路降至 2025 年的 3.8% ，到 2026 年甚至可能实现零关税 。这无疑是给进口羊肉 “插上了翅膀”，使其在餐饮、加工领域的市场渗透率不断提升 。

在这样的市场环境下，国内中小屠宰企业首当其冲，成了受冲击最严重的群体。它们的订单量大幅缩减，不少企业陷入了限产的困境，甚至有些不得不考虑转型，另谋出路。就拿一些原本专注本地羊肉屠宰加工的中小企业来说，由于无法在价格上与进口羊肉竞争，市场份额被一点点蚕食，经营状况岌岌可危，整个产业的竞争格局也因此被悄然改写。

良种化程度低，生产效率提升受限

在肉羊产业的 “赛道” 上，良种化程度就是决定竞争力的关键 “引擎”。可惜的是，我国肉羊良种覆盖率还不足 60% ，和国外普遍 75% 以上的水平相比，差距明显 。这就导致国内肉羊个体生产性能参差不齐，差异巨大，就像一支队伍里，队员的实力高低不一，很难发挥出整体的最大优势。

目前，我国优质肉用羊品种还比较依赖进口 ，自主育种体系还不够完善，就像盖房子没有打好坚实的地基。再加上散养户在养殖群体中占比超过 80% ，他们的养殖技术相对落后，还停留在比较传统的模式，饲料转化率低，投入了大量的饲料，却不能换来相应的产出，这无疑大大制约了产业整体效率的提升，让我国肉羊产业在与国际先进水平竞争时，总是 “慢人一步”。

疫病防控成本高，局部出栏节奏受扰

2025 年春季，部分地区爆发的小反刍兽疫，就像一颗投入肉羊产业湖面的 “石子”，虽然没有引发大规模的流行，但却产生了一系列连锁反应。养殖户们为了防控疫病，投入了大量的资金和精力，防疫成本大幅增加，这就像在原本就不宽松的利润空间里 “割肉”，进一步压缩了养殖利润 。

为了规避风险，不少养殖户选择提前出栏 ，这就导致市场上中小码肉羊的占比一下子达到了 60% ，大码羊肉的供应却偏紧。这种市场结构的错配，就像鞋子和脚不匹配，让人难受。市场上肉羊供应的结构失衡，不仅影响了养殖户的收益，也给整个肉羊产业的稳定发展带来了不小的挑战，让产业发展的道路变得更加崎岖。

三大机遇：消费升级、政策扶持、技术赋能

消费升级：绿色羊肉成市场新宠

如今，居民的健康意识越来越强，对饮食的要求也越来越高，羊肉凭借高蛋白、低胆固醇、污染少的独特优势 ，成功 “俘获” 了消费者的心，成为绿色动物蛋白的理想选择。在节庆市场上，高端羊肉礼盒、有机羊肉产品的市场占有率超过 60% ，成为走亲访友、家庭聚餐的热门选择；在健身餐、月子餐等细分场景中，羊肉也凭借其丰富的营养，拉动着高端羊肉的需求不断增长 ，就像一颗冉冉升起的 “新星”，在消费市场中绽放着独特的光芒。

政策加持：从补贴到冷链，全链条护航

国家对肉羊产业的支持可谓是全方位、多层次的。《促进农产品消费实施方案》的出台，就像一场 “及时雨”，安排了 200 亿元支持冷链物流和肉类加工设施建设 ，这不仅降低了流通损耗率 5% 以上 ，还让羊肉从产地到餐桌的 “旅程” 更加顺畅；10 亿元专项补贴投向标准化养殖场和良种繁育 ，为产业发展注入了强大动力，帮助养殖场提升硬件设施，培育更多优质种羊。

活体抵押贷款、肉羊期货等金融创新产品的出现，更是为养殖户们提供了 “保护伞”，帮助他们对冲价格波动风险 。当市场价格出现波动时，养殖户可以通过这些金融工具，减少损失，安心养殖，就像在风雨中有了坚固的避风港，让整个肉羊产业的发展更加稳健、更有底气。

技术赋能：智能养殖重塑产业生态

基因选育、胚胎移植等先进技术的推广，就像给肉羊产业装上了 “加速器”，使羔羊日增重提升 40% ，母羊产羔率提高 1.8 倍 ，让肉羊的生产效率大幅提升。物联网智能监测、精准饲喂系统的普及，更是给养殖管理带来了革命性的变化，降低人工成本 28% ，就像有了一群不知疲倦的 “智能管家”，时刻关注着羊的生长状况，精准投喂饲料。

林下养殖、种养循环模式的兴起，不仅让养殖环境更加绿色、生态，还使有机羊肉认证率提升，产品的溢价能力大大增强 。消费者愿意为这些绿色、高品质的羊肉支付更高的价格，让养殖户获得了更高的收益，整个肉羊产业也在技术的赋能下，实现了从传统养殖向智能、绿色养殖的华丽转身，焕发出新的生机与活力。

破局之路：各主体如何把握产业风口？

养殖户：抓准节奏，降本增效是关键

在市场的浪潮中，养殖户们必须练就一双 “火眼金睛”，精准把握市场节奏。就拿 2025 年 9 月来说，双节备货的热潮即将到来，这可是肉羊出栏的黄金窗口期。养殖户们要像经验丰富的猎手，紧盯肉羊的体重，一旦绵羊达到 50 公斤、山羊达到 35 公斤的理想体重，就要果断出手，及时出栏 。这样既能抓住价格高位的红利，又能巧妙避开后期集中上市时，价格被压低的风险，把每一分利润都稳稳地揣进兜里。

在存栏结构的优化上，养殖户们也要下足功夫。那些生产性能跟不上时代步伐的老龄母羊，就像老旧的机器，效率低下，要及时淘汰。取而代之的，是补栏优质种羔，这些小家伙可都是未来的 “潜力股”。养殖户们要利用当下市场回暖、盈利增加的好时机，精心呵护这些种羔，提升繁育效率 ，为 2026 年春季的市场行情提前布局，储备充足的产能，就像为即将到来的战役准备好精良的武器和充足的弹药。

降本增效是养殖户们在市场竞争中脱颖而出的 “法宝”。在规模养殖场里，智能技术的应用就像一阵春风，吹进了传统养殖的领域。人工智能驱动的环境智能监测系统，就像不知疲倦的 “小卫士”，时刻关注着羊舍的温度、湿度、空气质量等环境参数，一旦发现异常，立刻发出警报；精准饲喂系统则像贴心的 “营养师”，根据每只羊的生长阶段和营养需求，精准投喂饲料，既避免了浪费，又提高了羊的生长速度，让每一份饲料都发挥出最大的价值 。

绿色养殖模式同样不可或缺，种养循环模式就是其中的佼佼者。在这种模式下，羊的粪便不再是令人头疼的污染物，而是变成了宝贵的资源。经过处理后，它们可以作为有机肥料，回馈给土地，滋养着农作物的生长；而农作物收获后的秸秆等废弃物，又能经过加工，成为羊的优质饲料 ，形成了一个绿色、环保、可持续的循环链条，既降低了养殖成本，又保护了生态环境，让养殖和生态和谐共生。

养殖户们还要善于借助政策的东风，积极申请农业农村部 “稳产能、调结构” 政策下的专项补贴 ，这些补贴就像一场 “及时雨”，能帮助养殖户改善养殖设施，引进优良品种。同时，巧妙利用 “活体抵押贷款” 等金融创新工具，就像给自己的养殖事业加上了一层 “保险”，还可以试点参与肉羊期货交易，提前锁定价格，有效对冲市场价格波动带来的风险，让养殖之路走得更加稳健、安心。

加工企业：产品升级 + 品牌打造，提升附加值

对于肉羊加工企业来说，突破传统 “初级加工” 的瓶颈，就像打破束缚企业发展的 “紧箍咒”，是提升市场竞争力的关键一步。目前，我国羊肉深加工率仅为 30% ，和澳大利亚、新西兰等国 50% 以上的深加工率相比，差距明显 。这既是挑战，也是机遇。企业要像勇于创新的探险家，积极开发即食羊肉串、预制羊汤等深加工产品，满足消费者多样化、便捷化的需求 。

在销售渠道上，也要紧跟时代潮流，积极布局电商和社区团购等新兴渠道。在互联网时代，这些渠道就像一条条高速公路，能让羊肉产品快速抵达消费者手中。把精深加工的羊肉产品瞄准健身餐、月子餐等高端细分市场，就像找到了打开财富大门的钥匙，这些注重品质和营养的消费者，愿意为优质的羊肉产品支付更高的价格，从而提升产品的附加值，让企业在市场竞争中占据优势地位。

品牌，是企业的无形资产，是产品的 “身份证”。加工企业要依托地方特色肉羊品种，打造具有地域特色的区域公用品牌 。内蒙古锡林郭勒盟打造的 “锡林郭勒羊” 区域公用品牌，就是一个成功的典范。通过严格的标准体系，确保羊肉品质的纯正和优良；利用追溯防伪系统，实现从牧场到餐桌的全程追溯，让消费者吃得放心 。凭借这些努力，“锡林郭勒羊” 品牌产品实现了 18% 的溢价 ，不仅提升了产品的市场竞争力，还带动了当地牧民增收致富，为企业树立了良好的品牌形象，成为了行业内品牌建设的标杆。

面对进口羊肉的激烈竞争，加工企业要积极应对，提升自身实力。通过规模化生产，降低生产成本，就像工厂通过大规模生产降低单位产品的成本一样，在价格上与进口羊肉一较高下；同时，加强品牌建设，讲好品牌故事，让消费者了解产品的独特之处和品质优势，提高品牌的知名度和美誉度 。当消费者对品牌产生信任和认可时，就会更倾向于选择国内品牌的羊肉产品，从而提升企业在市场中的份额，在进口羊肉的冲击下，站稳脚跟，实现可持续发展。

未来展望：全产业链协同，迈向养羊强国

2025 年，注定是中国肉羊产业发展历程中具有里程碑意义的一年，它是产业从 “大国” 迈向 “强国” 征程中的关键转折点。站在这个新的起点上，展望未来，我国肉羊产业有着清晰的发展路径和广阔的发展前景。

在良种培育方面，要加大自主选育的力度，减少对进口品种的依赖。这就好比打造一支属于自己的 “冠军战队”，通过基因技术、胚胎移植等先进手段，培育出具有生长速度快、肉质鲜美、抗病能力强等优良特性的本土肉羊品种 。当我们拥有了自主可控的良种资源，就能从源头上提升产业的竞争力，为产业的高质量发展提供坚实的 “种子” 基础。

全产业链协同发展是未来肉羊产业的必然趋势。养殖环节要更加注重标准化、智能化，就像现代化工厂一样，精准控制养殖过程中的每一个环节，提高生产效率和羊肉品质；加工环节要持续创新，开发更多高附加值的产品，满足消费者多样化的需求；流通环节要借助先进的冷链物流技术和数字化管理手段，减少损耗，让羊肉产品更快、更好地到达消费者手中 。只有养殖、加工、流通等各个环节紧密配合，形成一个有机的整体，才能实现产业的高效运转，提升产业的整体效益。

随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，挖掘羊肉消费新场景成为了产业发展的新动力。除了传统的餐饮、家庭消费场景外，还可以将羊肉与健康养生、休闲旅游等元素相结合 。开发羊肉主题的健康食品，满足消费者对健康饮食的追求；打造羊肉文化体验旅游项目，让游客在欣赏自然风光的同时，了解羊肉的文化内涵和生产过程，增加消费者对羊肉的认知和喜爱 。这些新场景不仅能拓展羊肉的消费市场，还能为产业发展注入新的活力。

国际市场同样蕴含着巨大的机遇。我国作为羊肉生产和消费大国，在国际市场上有着一定的影响力。通过提升产品质量，打造国际知名品牌，积极拓展国际市场，将我国的优质羊肉产品推向世界 。这不仅能增加产业的收入来源，还能提升我国肉羊产业在国际上的地位，让中国肉羊产业在世界舞台上大放异彩。

据专业机构预测，到 2030 年，我国肉羊出栏量有望达到 4.2 亿只 ，羊肉产量将突破 680 万吨 。这一目标的实现，离不开产业各主体的共同努力，也离不开政策的支持和技术的创新。相信在各方的共同推动下，中国肉羊产业一定能实现高质量发展，从养羊大国成功迈向养羊强国，在世界肉羊产业的版图中，占据更加重要的位置，书写属于自己的辉煌篇章。